गर्मी का मौसम चल रहा है और कुछ ही दिनों में मानसून दस्तक देगा. ऐसे में बाजार से कच्चे आम समाप्त हो जाएंगे. कच्चे आम का प्रयोग कई व्यंजनों में एक अनोखे और स्वादिष्ट स्वाद की प्राप्ति करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है. आजकल हम दाल को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कच्चे आमों या अमिया का काफी उपयोग करते हैं. चावल और रोटी के साथ इस दाल का स्वाद वास्तव में बहुत अच्छा था. अमिया की स्वादिष्ट दाल (Kacche Aam Ki Dal) एक बेहद ही आसान रेसिपी है आप इसे नियमित भोजन में आसानी से बना सकते हैं. आप किसी भी दिन यह अमिया की दाल को बनाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं.
आवश्यक सामग्री :
Ingredients for Kacche Aam Ki Dal
- 1/2 कप (100 ग्राम) अरहर की दाल
- 1 मीडियम आकार का कच्चा आम
- 2-3 टेबल स्पून देसी घी
- 2-3 टेबल स्पून हरा धनियां (बारीक कतरा हुआ)
- 15-20 करी पत्ता
- 2 हरी मिर्च (लम्बाई में दो भागों में काट लीजिए)
- ¼ छोटी चम्मच काली सरसों
- ½ छोटी चम्मच जीरा
- 1 पिंच हींग
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच धनियां पाउडर
- नमक – 1 छोटी चम्मच से थोडा़ सा कम या स्वादानुसार
बनाने की विधि :
Green Mango Dal recipe
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले अरहर की दाल को साफ करके अच्छे से धो लीजिये और बनाने के आधे घंटे पहले पानी में भिगो दें.
- जिसके बाद एक कुकर लीजिये और दाल को, 2 कप पानी, थोडा़ नमक और थोडी़ सी हल्दी पाउडर डालकर पकने के लिये गैस पर रखें.
- कुकर में एक सीटी आने के बाद, गैस धीमी करके 2 मिनिट तक दाल पकाएं.
- जिसके बाद गैस बंद करके, कुकर का प्रैशर खत्म होने पर कुकर खोलें.
- आम को धोकर, छीलकर इसका गुठली निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- एक पैन में घी डालकर गरम कीजिये, घी गरम होने पर जीरा, सरसों के दाने भून लीजिए.
- जीरा और सरसों भूनने के बाद, कच्चे आम के कटे टुकड़े, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हींग डाल कर मिक्स कीजिए और करी पत्ता को काट कर डाल दीजिए
- अब हरी मिर्च, लाल मिर्च और आधा कप पानी डालकर मसाले को ढककर के 3-4 मिनट धीमी आग पर पकने दीजिए.
- आम की खटाई पक कर तैयार है. इसे चम्मच से थोडा़ सा मैश कर दीजिए. कुकर का ढक्कन खोलकर दाल को मसाले में डाल दीजिए और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिए.
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