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चिकन बिरयानी बनाने की सरल रेसिपी | Chicken Biryani Recipe hindi

घर पर झटपट चिकन बिरयानी बनाने की आसान रेसिपी Chicken Biryani Recipe in hindi

भारत में हैदराबाद की नवाबी चिकन बिरयानी पूरे विश्व में प्रसिद्ध है. हर विदेशी मेहमान हमारे भारत देश के चिकन बिरयानी का स्वाद लेकर अपने देश जाता है, तीखा मीठा सभी तरह का स्वाद है. चिकन बिरयानी कश्मीर से लेकर कन्याकुमारी तक व गुजरात से बंगाल तक फेमस है. वैसे नॉनवेज खाने वाले चिकन, मटन, फिश सब खाना पसंद करते है. चिकन में बटर चिकन, मुर्ग मसाला, चिकन बिरयानी बहुत फेमस है. चिकन बिरयानी आपने होटल पार्टी में खाई होगी, आज हम इसे अपने पोस्ट के जरिए घर पर बनाना सिखाते है वो भी होटल वाली स्टाइल में. इससे पहले मैंने आपको होटल वाली दाल मखनी बनाना सिखाया था. घर में चिकन बनाना किसी पार्टी से कम नहीं होता, बच्चे बड़े सभी बड़े मजे से खाते है. वैसे चिकन बहुत हैवी भोजन होता है, जिसे बहुत अधिक मात्रा में खाना सेहत के लिए नुकसान दायक होता है.

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यदि आप परिवार में कोई छोटा-बड़ा समारोह कर रहे हैं, तो चिकन बिरयानी किसी भी पार्टी की शान होती है, आप इसे घर पर बनायेंगें तो सभी गेस्ट बड़े स्वाद से इसे खायेंगें. इसमें बहुत तरह के मसाले व हर्ब्स डाले जाते है, इसका बहुत अलग तरह का स्वाद होता है. चिकन में बहुत से पोषक तत्व भी होते है, मात्र 100 gm चिकन में 30 तरह के अलग अलग पोषक तत्व होते है. चिकन कम वजनी लोगों के लिए बेहद ही फायदेमंद होता है, यह तेजी से वजन बढ़ाने में सहायक होता है.

चिकन बिरयानी बनाने की रेसिपी

Chicken Biryani Recipe hindi

आइये दोस्तों आज हम जानें कि, चिकन बिरयानी कैसे बनाये. चिकन बिरयानी बनाना एक बहुत ही सरल है. इसके लिए बासमती चावल व चिकन को, मसालों के साथ मेरिनेट किया जाता है, व दम स्टाइल में उसे पकाया जाता है. तभी एक स्वादिष्ट और खूशबूदार बिरयानी बनती है.

मात्रा – 4 लोगों के लिए

तैयारी का समय  1 घंटे

बनाने का समय – 40 min

चिकन बिरयानी बनाने की सामग्री – नीचे दी गई तालिका में आपको चिकन बिरयानी बनाने की सामग्री बताई गई है.

सामग्री का नाम मात्रा
बासमती चावल 1 ½ कप
बोनलेस चिकन ½ kg
अदरक लहसून पेस्ट 1 tbsp
काली मिर्च 4-5
दाल चीनी 2 स्टिक
तेज पत्ता 3-4
बड़ी इलायची 2-3
छोटी इलायची 2-3
लोंग 3-4
हरी मिर्च 2 बीच से कटी हुई
हल्दी 1 tsp
नीम्बू का रस 2 tbsp
लाल मिर्च पाउडर 1 tsp
दही ½ कप
जीरा 2 tsp
तेल तलने के लिए
प्याज 2-3 लच्छेदार
शिमला मिर्च ½ कप बारीक़ कटी
गाजर ½ कप बारीक़ कटी
नमक स्वादानुसार
घी 1 tbsp
गर्म मसाला 1 tsp
कॉर्नफ्लोर 2 tbsp
हरा धनिया 2 tbsp बारीक़ कटी
पुदीना 1 tbsp बारीक़ कटा
फ्रेश क्रीम ½ कप
दूध 2 tbsp
केसर चुटकी भर
गुलाब जल 1 tbsp

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चिकन बिरयानी बनाने की विधि (Chicken biryani vidhi ) –

  1. सबसे पहले आप चावल को साफ पानी से अच्छे से धोकर 15 min के लिए रख दें.
  2. चिकन को छोटे छोटे एक बराबर आकार में काट लें.
  3. जिसके बाद आप एक बाउल में मेरिनेट करने के लिए 1 tbsp अदरक लहसून पेस्ट, चुटकी भर हल्दी, हरी मिर्च, दही, नीम्बू का रस, लाल मिर्च, गरममसाला डाल कर अच्छे से मिला लें. अब इसमे चिकन डाल कर पेस्ट को उसमे चारो तरफ अच्छे से लगा दे. इसे मेरिनेट होने के लिए 1 घंटे के लिए फ्रीज़ में रख दें.
  4. लच्छेदार प्याज को प्लेट में रखें उपर से कॉर्नफ्लो डालकर अच्छे से मिलाएं.
  5. अब आप गैस ऑन करें और प्याज को फ्राई करने के लिए कड़ाई में तेल गर्म करें, तेल गर्म होने पर प्याज को उसमें फ्राई कर लें.
  6. सभी खड़े मसालों को एक कपड़े में बांध पोटली बना लें, अब एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें उसमें चावल डालें व थोडा सा नमक व मसालों की पोटली डाल दें.
  7. 5 से 10 min इसे पकने दें फिर एक्स्ट्रा पानी निकाल दें. इसे बहुत अधिक नहीं पकाना, दाना हल्का कड़ा हो तभी बंद कर दें.
  8. अब आप एक पैन में घी गर्म करें, इसमें जीरा, अदरक लहसून पेस्ट डाल भून लें, अब इसमें कच्ची प्याज डाल 1-2 min भुने.
  9. अब इसमें गाजर शिमला मिर्च डालें व 1-2 पकाएं. अब इसमें लाल मिर्च हल्दी मिलाएं.
  10. इसमें नमक व मेर्रिनेट चिकन डाल कर 5-10 min तक पकाएं. अंत में फ्रेश क्रीम, बारीक़ धनिया व पुदीना डाल कर ठंडा कर लें. अगर ये बहुत अधिक गाढ़ा हो, तो उसमें थोडा सा पानी भी डाल लें.
  11. अब दूध में केसर घोल लें और अलग रखें.
  12. अब एक मोटे तले का बर्तन ले, उसमें चिकन वाले मसाले की एक लेयर रखें, उसके उपर फ्राई प्याज, केसर दूध, 1 tsp तेल डालें. अब इसके उपर चावल की एक लेयर रखें.
  13. ऐसी 1-2 लेयर और बना लें.
  14. अब बर्तन को उपर से फॉयल या साफ कपड़े से कवर कर लें. उपर से ढक्कन भी लगा दें. (आप कपड़े की जगह गूंथा हुआ आटे से भी इसे कवर कर सकते है)
  15. अब एक मोटे तवे को गर्म कर उसके उपर इस बर्तन को रखें.
  16. मध्यम आंच पर 15 से 20 min तक पकने दें, इस मेथड को दम देना कहते है. आप धीमी आंच में जितना इसे दम देंगें इसका स्वाद उतना अधिक निखरेगा. इसे तवे की जगह माइक्रोवेव में भी रख सकते है. माइक्रोवेव में ढककर 10-15 min के लिए रख दें.
  17. गैस बंद कर, कुछ देर तक ढके रहने दें फिर खोलें, उपर से गुलाब जल की कुछ बूंदे डाल कर गरमागरम सर्व करें.
  18. बिरयानी को वेजिटेबल रायते के साथ साथ सर्व करें. इसे बनाने के लिए दही को अच्छे से मथ लें, अब इसमें बारीक़ ककड़ी, प्याज, टमाटर, मिर्च डालें, उपर से नमक डालें व अंत में हरी धनिया से सजाएँ.

नोट – यदि आप नॉनवेज है और चिकन नहीं खाते है, तो आप बिरयानी में उसकी जगह ढेर सारी सब्जियां जैसे आलू, गोभी, गाजर, शिमला मिर्च डाल सकते है. आप चिकन की जगह इसे मेरिनेट कर लें.

70 के दशक में जब सभी घरों में गैस नहीं हुआ करता तब चूल्हे में धीमे धीमे इसे पकाया जाता था, जिससे उसका स्वाद जायकेदार होता था. अब गैस में इसे पकाया जाता है जिससे वैसा स्वाद तो नहीं होता लेकिन फिर भी अच्छा होता है. बिरयानी में दम देना मेथड बहुत जरुरी होता है. बिरयानी को बनाने में समय जरुर लगता है, लेकिन खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. आप इसे जब भी बनाने का सोचें तो समय निकाल कर ही बनायें, तभी इसमें आप सारे फ्लेवर अच्छे से दे सकते है. आने वाले होली के त्यौहार में बच्चे बड़े सब घर पर रहते है, ऐसे में आप भी फ्री होती है तो आप इसे बनायें और अपनों का इस रेसिपी के द्वारा त्यौहार का तोहफा दें. आप अपनी बिरयानी की फोटो हमारे साथ जरुर शेयर करें.

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Ravi Raghuwanshi

रविंद्र सिंह रघुंवशी मध्य प्रदेश शासन के जिला स्तरिय अधिमान्य पत्रकार हैं. रविंद्र सिंह राष्ट्रीय अखबार नई दुनिया और पत्रिका में ब्यूरो के पद पर रह चुकें हैं. वर्तमान में राष्ट्रीय अखबार प्रजातंत्र के नागदा ब्यूरो चीफ है.

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