पालक पनीर (Punjabi Palak Paneer Recipe) उत्तर भारतीय में पसंद किए जाने वाली बेहद लोकप्रिय डिश है। रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर बनाने के लिए नरम पनीर को ब्लान्च किये गए पालक की ग्रेवी में मसालों के साथ घी में भुना जाता है और उसे क्रीमी बनाने के लिए उसमे ताज़ी मलाई डाली जाती है। विधि सुनकर मुंह में पानी आ गया होगा।
पालक और पनीर दोनों को साथ में खाना सेहत के लिए फायदेमंद हैं। हम लेख के जरिए आपके लिए लाएं है लाजवाब पंजाबी पालक पनीर रेसीपी जिसे आप चाहे तो मटर पुलाव या फिर नान के साथ भी सर्व कर सकते हैं। आइए इसे बनाने की आवश्यक सामग्री और बनाने की विधि के बारे में जानें…….
आवश्यक सामग्री :
- 4 कप पालक, कटी हुई
- 200 ग्राम पनीर, चौकोर टुकड़ो में कटे
- 3 चम्मच तेल
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन पेस्ट
- ¼ कप टमाटर, बारीक कटी हुई
- ¼ चम्मच काला नमक
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 2 चम्मच मलाई
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प्याज के पेस्ट के लिए :
- 1 कप प्याज
- ¼ कप स्लाइस काजू
- 5 हरी मिर्च
- 1 कप पानी
बनाने की विधि :
- सबसे पहले आपकों एक पैन में बारीक कटी प्याज, काजू, हरी मिर्च और 1 कप पानी लेकर 15 मिनट तक पकाना होगा. प्याज के मुलायम होने के बाद इसे ठंडा होने के लिए रख दें.
- जिसके बाद पालक को धो कर थोड़े से पानी में मीडियम फ्लेम पर करीब 5 मिनट के लिए उबाल लें. जिसके बाद उबली हुई पालक को ठंडे पानी से धो लें.
- फिर प्याज तथा अन्य सामग्री को अच्छी तरह से मिक्सर में ब्लेंड करके अलग से रख लें.
- फिर उसी ब्लेंडर में पालक को भी बिना पानी मिलाए पीस लें.
- जिसके बाद पैन को गैस पर उसमें तेल गर्म करें. फिर उसमें अदरक लहसुन पेस्ट डाल कर 25 से 30 सेकेंड के लिए चलाएं.
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- इसमें कटे टमाटर डाल कर 2 मिनट तक पकाएं.
- प्याज का पेस्ट डाल कर 2 मिनट तक पकाएं. ध्यान रहे कि प्याज का पेस्ट ब्राउन ना हो पाएं.
- फिर इसमें पालक का पेस्ट डाल कर उसे उबलने दें. उसके बाद इसमें काला नमक, कसूरी मेथी, गर्म मसाला और नमक मिला कर मिक्स करें.
- पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें. आप चाहे तो पनीर को भी हल्का फ्राई कर सकते हैं.
- अगर ग्रेवी गाढ़ी बन जाए तो उसमें थोड़ा पानी मिलाएं. 2 मिनट के लिये आंच को धीमा करके पकाएं फिर गैस बंद करके ऊपर से मलाई डाल दें.
- पालक पनीर की तैयार है.
